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"Dieses Buch wurde geschrieben, um Essen und Trinken von ihren neuen Fesseln zu befreien und ihnen den Glanz ihrer Jugend wiederzugeben. Denn was einst unbeschwerter Genuss ohne Kalorienterror war, ist heute einerseits der Schlankheitssucht zum Opfer gefallen, andererseits zum Bombengeschäft geworden, das von einer Sintflut verführerischer Reklame begleitet wird.

Im glücklichen Prächolesterin-Zeitalter wurde zum Beispiel der gtue Blumenkohl schlicht als "Bumenkohl" bezeichnet, und damit hatte es sich. Heute steht auf der Konserve: "Kanadischer Edelblumenkohl aus biologisch-dynamischen Anbau. Light. Enthält Strontium, Kalzium, Magnesium, Lithium, Aluminium und Proteine, ohne Zusatz von Nitroglyzerin."